Em uma vasilha misturar as maçãs, o açúcar, a canela, as uvas passas, as ameixas e os damascos. Deixar descansar por 2 horas.
Depois juntar os ovos, o óleo, as nozes e/ou castanhas, a farinha, o bicarbonato, a baunilha e o fermento. Misturar bem. Não precisa de liquidificador nem batedeira. Fica uma massa bem consistente.
Colocar a massa numa forma redonda média ou em 2 formas para bolo inglês.
Forno médio (180° -200°C) por 50 minutos.
Depois de assado, cobrir com açúcar e canela ou chocolate meio amargo derretido (opcional).