Bata as claras na batedeira e reserve.
Em outra tigela,bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme.
Acrescente a farinha,o parmesão, o leite, o fermento e bata até ficar homogêneo.
Junte as claras em neve resevadas e misture levemente.
Despeje em uma fôrma de 30x22 cm untada.
Polvilhe com a canela e o açúcar misturados e leve ao forno médio preaquecido 15 minutos.