Misture as gemas passadas na peneira, o açúcar e a margarina e mexa até ficar homogêneo.
Adicione os ovos inteiros, as raspas de limão e o sal. Misture o coco no leite de coco e acrescente à mistura de ovos. Dissolva a maisena na xícara de água e acrescente. Mexa bastante. Unte uma fôrma de buraco no meio com a margarina e o açúcar (coloque muita açúcar é ela que dá brilho ao quindão), despeje a mistura, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 50 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
Dica: Leve o quindão ao forno com a água do banho-maria já fervendo, para economizar tempo. Se o seu forno não for muito forte, coloque a assadeira na parte mais baixa. Depois de assá-lo passe uma faca nas laterais soltando e, após esfriar, deixe 20 minutos na geladeira para depois desenformar.