Em uma tigela misture o leite de coco, açúcar peneirado e o amido de milho.
Leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
Tire do fogo e coloque as gemas ligeiramente batidas, misture muito bem.
Volte para o fogo sem parar de mexer, até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture o vinho com água e molhe os biscoitos, arrume em uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio.
Coloque uma camada de biscoitos e outra camada de creme e assim por diante.
Termine esse processo com a camada de biscoito.
Cubra com filme plástico e leve para gelar no mínimo 5 horas.
Desenforme em um prato e retire o papel alumínio e reserve na geladeira.
Em uma batedeira bata o creme de leite até obter um creme firme (ponto de pico), cubra todo o pavê com o creme de leite e salpique o coco em flocos por cima.