Lave bem as 2 xícaras de mandioca em água corrente e escorra em uma peneira e reserve. Misture o açúcar os ovos e o coco.
Coloque o amido de milho dissolvido no leite de coco, o fermento em pó e a margarina. Junte a mandioca escorrida e misture muito bem.
Coloque em forminhas de empada e asse em forno quente (180°C) por 30 minutos.