Cozinhe o aipim (panela de pressão), escorra e deixe esfriar, depois de frio esprema no espremedor de batatas e reserve.
Cozinhe o espinafre no vapor, deixe esfriar, esprema a água, e coloque no liquidificador com o ovo, o queijo e a margarina, bata bem e despeje no aipim espremido e coloque as 2 xícaras de trigo (não acrescente mais trigo).
Amasse bem e coloque na nhoqueira, corte-os sobre a panelas com água fervendo, subiu deixe um pouquinho, retire e lave na água fria, coloque pra escorrer, depois de frios, coloque em tabuleiro e leve para a geladeira para secar.
Depois de secos pode embalar e colocar no freezer até 60 dias.
Sugestão de molho: pode servir com molho branco, quatro queijos ou de sua preferência.