Lave bem as batatinhas, fure-as com auxílio de um garfo e cozinhe em bastante água com sal.
Faça um refogado com o bacon, a cebola, as azeitonas, o caldo de legumes, a salsinha desidratada e a pimenta calabresa.
Escorra as batatinhas e coloque-as, ainda quentes, no refogado. Cubra as batatas com azeite e vinagre e deixe ferver.
Fica ainda mais gostosa se fizer na véspera e deixar na geladeira para curtir os temperos.