Derreta 500 g do chocolate em banho-maria. Junte o creme de leite, mexendo bem até obter uma pasta homogênea.
Deixe esfriar.
Adicione a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque. Misture e leve à geladeira por 24 horas.
Faça bolinhas e leve-as novamente à geladeira. Derreta o chocolate restante em banho-maria, mexa, resfrie até ficar quase frio e mergulhe as trufas uma à uma.
Escorra-as, passe no chocolate em pó e volte a levar à geladeira por mais 1 hora. Coloque as trufas em forminhas de papel, conservando-as em local bem fresco.