Para a Ricota, quando o leite ferver ponha o vinagre e mexa, deixe ferver novamente e tire do fogo.
Escorra em uma peneira e leve a um recipiente furadinho no fundo e dos lados (aprox 12 furos distribuídos dos lados e leve à geladeira.
Leve tudo com uma receita de ricota para o liquidificador, acrescente sal a gosto.
A massa fica bem líquida. Depois leve à geladeira até esfriar, ela se torna mais consistente após o resfriamento.