Pique a cebola, o tomate e o cheiro verde.
Junte aos ovos e o sal em uma tigela, bata com um garfo por cerca de 1 minuto.
Em uma pequena frigideira teflonada faça vários omeletes, colocando um pouco de óleo de canola antes de cada fritada.
Monte uma pilha, como de panquecas americanas, intercalando camadas de omelete, presunto e mussarela.
Leve ao forno ou ao micro-ondas por alguns minutos para derreter a mussarela.