Cortar as carnes em cubos grandes.
Preparar o marinado com todos os temperos acima.
Misturar o marinado à carne e colocar em saco plástico.
Deixar marinado por 48 horas.
Selar as carnes na parte inferior da churrasqueira (já com o braseiro bem aceso) de 2 a 4 minutos de cada lado.
Termine o assamento desejado na parte do meio da churrasqueira.
Sirva com arroz com alho, couve refogada, vinagrete e farofa.