Corte em cubinhos a ricota, o tomate e o cheiro verde.
Tempere com o sal a pimenta, o orégano e um fio de azeite.
Misture tudo e reserve.
Bata os ovos, coloque uma pitada de sal e a farinha de trigo. bata até ficar uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira com óleo ou azeite, despeje a mistura de ovos formando um disco, disponha o recheio no centro e enrole a massa formando um omelete.
Corte em fatias e sirva com arroz e salada de alface.