Risoto de Shitake
Por Thaís

Ingredientes (2 porções)

Modo de preparo

Passo 1 : Arroz:

Refogar a cebola com a manteiga.

Passo 2 :

Acrescentar o arroz, o vinho, o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente e o sal (se necessário).

Passo 3 :

Se necessário acrescentar mais água quente para o cozimento.

Passo 4 :

Deixar cozinhar e reservar.

Passo 5 : Molho branco:

Refogar a cebola com a manteiga.

Passo 6 :

Dissolver o trigo com o leite e acrescentar no refogado.

Passo 7 :

Acrescente o sal e mexa sempre até engrossar.

Passo 8 :

Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.

Passo 9 : Shitake:

Hidratar por cerca de 12 horas o shitake na água.

Passo 10 :

Lavar e tirar o excesso de água do shitake.

Passo 11 :

Cortar em tirinhas e fritá-lo na manteiga derretida.

Passo 12 : Montagem do Risoto:

Misturar o arroz com o molho branco.

Passo 13 :

Depois misturar delicadamente o shitake.

Passo 14 :

Pode-se acrescentar queijo ralado no risoto.

Informações adicionais

Dicas: Eu gosto de usar o vinho branco suave de mesa, mas quem preferir pode ser o vinho semi seco. Cuidado para não salgar o arroz pois o caldo de galinha já contém sal. Para fritar o shitake, tem que ser jogo rápido, menos de 10 minutos mexendo sempre.

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