Coloque em uma panela a calabresa e o paio e deixe fritar com a gordura que ela vai soltar. Reserve.
Coloque o óleo para fritar o frango, quando ele tiver dourando acrescente o paio e a calabresa e a cebola e o alho.
Cozinhe a canjiquinha à parte com bastante água.
Acrescente os legumes, exceto o cheiro verde na canjiquinha. Deixe cozinhar em fogo baixo e se precisar acrescente água.
Mexa de vez em quando para não dar pelotas.
Quando tiver quase cozido acrescente as carnes.
Deixe cozinhar em fogo baixo e verifique o sal.
Se precisar coloque mais um pouco se sal, o cheiro verde por último.
Pode substituir o frango por costelinha de porco. Fica muito bom. É um prato para fazer para muita gente, pois rende muito.