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Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com um pouco de sal.
Coloque as batatas cozidas no liquidificador e bata com um pouco de água.
Coloque na panela grande o tomate picado, a cebola picada, 1/2 pimentão picado, o coentro e o sururu, deixe ferver em fogo baixo e mexa para não pegar no fundo da panela.
Com 3 minutos adicione o Leite de Coco, mexa por mais 1 minuto e adicione o purê da batata que foi batido no liquidificador.
Coloque 1 colher de azeite de dendê, mexa um pouco e adicione o azeite de oliva.
Adicione o sal a gosto aos poucos para não ficar salgado.
Gosto do caldo de sururu mais concentrado e grosso, mas caso goste de um pouco de mais ralo o caldo, é só adicionar um pouco de água.
Sirva-o em copos de vidro ou plástico resistente deixando à disposição limão e pimenta para os convidados.
Preparei para umas 15 pessoas e fez o maior sucesso, não tem como dar errado é só seguir os passos e ter cuidado com o sal.