Em um refratário, misture a maionese com a cebola e o sal.
Em seguida, passe o frango pela mistura obtida, reserve por 30 minutos e passe-o pelo fubá, cobrindo bem. Por fim, distribua as coxas e sobrecoxas em uma assadeira e leve-as ao forno preaquecido em temperatura média por, aproximadamente, 45 minutos ou até assar. Sirva em seguida.