Lave e pique as berinjelas em cubos com a casca.
Leve ao forno com um pouco de sal apenas para começar a amaciar.
Em um refratário untado com azeite, coloque em camadas, começando com a cebola, a berinjela, o atum, até completar todos os ingredientes, acabando com o atum.
Misturar bem o leite com os ovos e por último o queijo.
Colocar por cima dos ingradiente no refratário e ir furando com um garfo para que o leite entranhe no bolo.
Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja assado.