Desscasque 15 mexericas e descarte as cascas.
Descasque as outras 15 mexericas e reserve as cascas.
Lave e pique as cascas, em uma panela com 5 xícaras de água, ferva essas cascas por 5 minutos, escorra a água e reserve.
Pique, dentro de um refratário as 30 mexericas descascadas.
Misture as mexericas descascadas com o suco que deve ter escorrido no refratário, na panela com as cascas, junte o açúcar e leve ao fogo brando até que fique em ponto de geléia.
Retire do forno, coloque em vidros esterelizados e guarde na geladeira após esfriar.
Sirva com torradas ou fatias de pão caseiro, fica uma delícia!