Cortar o peixe no sentido do comprimento, passar o sal, em seguida passar a margarina e levar para assar durante 30 minutos em forno preaquecido.
Retirar o peixe do forno, remover os espinhos (que ficam saltados para fora facilitando a remoção), passar então o requeijão, acrescentar o vinagrete, se desejar volte ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco, fica uma delícia.