Coloque em uma panela a água, o açúcar, mexa até dissolver.
Coloque no fogo alto até virar uma calda em ponto de fio.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Coloque as gemas uma a uma, passadas pela peneira, sem parar de mexer.
Volte a panela para o fogo e continue mexendo sempre para não agarrar no fundo da panela.
Assim que ferver retire do fogo e coloque a manteiga e a pitada de sal e mexa sem parar.
Sirva com canela em pó e bom apetite!