Triture as bolachas no liquidificador, transfira para uma bacia e acrescente a margarina, amasse até formar uma massa bem homogênea.
Coloque em forma de aro removível e asse por 30 minutos em forno preaquecido a 180°C, reserve.
Espere a massa esfriar, coloque as bananas e regue com o suco de abacaxi e canela, leve ao forno por mais 15 minutos.
Enquanto isso dissolva o amido no leite, acrescente a essência de baunilha e 1 colher do adoçante.
Leve ao fogo, mexendo por 10 minutos.
Reserve.
Retire do forno e jogue o creme por cima.
Bata as claras na batedeira acrescentando o restante do adoçante aos poucos, até obter consistência firme.
Coloque sobre o creme, polvilhe raspas de laranja e leve ao forno novamente por mais 15 minutos a 200°C ou até dourar.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva gelado ou quente com sorvete de creme.