Primeiro passo é fazer o pirão do aipim com espremedor de batata faz como se fosse um purê, acrescente o leite aos poucos, depois a manteiga e o queijo ralado.
Cozinhe por uns 5 minutos.
Frite a carne do sol até dourar colocando a cebola e o pimentão na metade do tempo da fritura.
Depois de cozido o pirão espere esfriar um pouco e coloque em um refratário a metade.
Agora é só arrumar o refratário alternando pirão, carne com cebola e pimentão, queijo, presunto e por último a outra metade do pirão.
Polvilhe com o restante do queijo ralado e coloque no forno preaquecido a 160ºC para gratinar.
Decore a gosto e se delicie.
Você pode bater o aipim no liquidificador ou um processador.
O tempo para gratinar depende muito da potência de cada forno.