Pique a berinjela em cubos bem pequenos.
Coloque no fogo com um pouco de água e deixe ferver por 3 minutos.
Escora a água e junte os temperos, tomate, o pimentão e a cebola picados bem pequenos.
Misture tudo e leve para gelar.
Fica muito bom com arroz branco e carnes assadas ou churrasco.