Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água.
Reservar.
Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batida, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhar com a canela antes de ir ao forno.
Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos.