Frite a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes e adicione o caldo e misture até dissolvê-lo.
Acrescente o tomate e mexa até eles dissolverem. Junte a salsinha e a cebolinha, misture. Retire do fogo e coloque os ovos, retorne ao fogo baixo e misture até o caldo secar. Sirva com arroz branco e feijão, ou, pode ser servido como recheio de sanduíche ou canapé