Após lavar as beringelas corte-as em fatias de cerca de 1,5 cm.
Pegue uma rodela de berinjela, coloque 1 fatia de queijo, outra rodela de berinjela e, no meio das rodelas, coloque palitos suficientes para segurar o sanduíche.
Repita a operação até terminar as rodelas de berinjela.
Coloque-as em uma panela com o molho de sua preferência e leve ao fogo até as berinjelas estarem cozidas.
Sirva com arroz branco e salada de folhas.