Separe os filés de pescada e tempere com limão, sal e os temperos escolhidos, seja o adobo uruguaio, que já vem pronto, ou a mistura do orégano, pimenta, cominho, salsa e alho. Deixe descansar por 10 minutos.
Bata as gemas com um pouco de água (cerca de duas colheres de sopa) e acrescente uma pitada de sal.
Retire os filés do tempero e passe nas gemas, depois passe na farofa temperada.
Coloque óleo em uma frigideira e deixe atingir a temperatura de 190ºC.
Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.