Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola, o alho e a linguiça calabresa moída para refogar, deixe dourar um pouco.
Acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o creme de leite fresco. Deixe aquecer, e antes que levante fervura coloque o macarrão.
Complete o molho com leite ou água até que o macarrão fique completamente coberto.
Se preferir com bastante molho, acrescente o leite ou a água a medida que o macarrão for cozinhando.
Se preferir um macarrão mais forte acrescente leite, ou se preferir um macarrão mais suave acrescente água.
Retire do fogo quando achar que o macarrão está do seu gosto, acrescente por último o cheiro verde.
Bom apetite!