Em uma panela coloque a margarina e jogue a cebola média ralada até dourar, junte a farinha de trigo integral.
Adicione o leite desnatado pouco a pouco até ficar cremoso.
Tempere com pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada.
Tire do fogo e reserve.
Enquanto isso separe as gemas da clara.
Junto o queijo ao creme e misture.
Quando o creme estiver morno misture as gemas.
Adicione os vegetais cozidos, mexendo levemente.
Acerte o sal.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até estar bem montada.
Misture as claras ao creme, mexendo de baixo para cima sem bater, devagar, até ficar homogênea a massa.
Unte a tigela que irá assar o souflé com azeite, coloque a mistura na forma: salpique-a com o restante do queijo.
Com o forno pré-aquecido a 180°C asse uns 40 minutos aproximadamente.
Valores Nutricionais Calorias = 49,50 kcal por porção. Créditos: Rappanui Gastronomia.