Misture a farinha de trigo e a manteiga até conseguir uma massa tipo areia.
Junte o açúcar, o ovo, as amêndoas e trabalhe a massa para obter um composto liso e homogêneo.
Deixe descansar na geladeira um pouco.
Abra a massa em uma espessura de 2 mm.
Corte-a usando forminhas de 8 cm de diâmetro e estenda a cada porção dentro das forminhas.
Asse-as em forno preaquecido a 150°C por cerca de 10 minutos.
Em uma panela,coloque a glucose, o creme de leite e leve para ferver, junte o chocolate e misture com uma espátula para não entrar bolhas de ar.
Mexa o chocolate até o derreter fora do fogo. Acrescente a manteiga e misture devagar. Despeje esse creme nas forminhas com a massa.
Deixe o creme descansar (coberto com um pano limpo) até servir.
Se for demorar a servir, guarde-a na geladeira.
Coloque 1 cereja em cada tortinha.