Misture a farinha com o fermento, açúcar e sal, abra uma cova e junte a água e óleo, trabalhe a massa com a mão , até alisar, se precisar, junte mais um pouco de farinha de trigo , mas a massa deve ser macia e bem maleável.
Faça duas bolas de massa, bem redondas, deixe em um prato polvilhado com farinha de trigo , polvilhe farinha e cubra com um saco plástico e um pano de prato, espere 20 minutos no verão e 30 no inverno para a massa ficar fofa.
Abra o disco com auxílio de um rolo , em mesa polvilhada com farinha de trigo.
Acomode em duas formas de pizza de 35 cm de diâmetro untada com óleo, termine de arrumar a massa com a mão , preenchendo toda a forma.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta durante 10 minutos, enquanto isto, a massa cresce na forma, coloque no forno e aguarde uns 4 minutos para dourar levemente, cubra com molho de tomate e toda a cobertura que desejar , polvilhe orégano e volte ao forno em temperatura alta só para derreter o queijo.