Cozinhe a mandioquinha na água por cerca de 20 minutos ou até que esteja macia. Coloque-a no liquidicador juntamente com os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento e bata até que fique homogêneo.
Coloque a farinha peneirada em uma tijela, acrescente a mandioquinha batida, o sal e misture bem até que a massa fique macia e não grude nas mãos modele os pãezinhos.
Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe-os descansar por 45 minutos. Em seguida , pincele os pães com a gema e leve-os para assar no forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourados.
Obs.: Não asse os pãezinhos do forno de 200°C (fogo alto) pois irão queimar profundamente deixe-os no fogo médio.