Bata os ovos e junte o sal e o açúcar, adicione o leite aos poucos mexendo sempre.
Acrescente o arroz e a essência de baunilha.
Coloque em uma forma de pudim já caramelada e leve ao forno preaquecido em banho-maria por 50 minutos mais ou menos.
Retire do forno e deixe amornar e desenforme.
Sirva gelado com sorvete de creme e calda de chocolate.