Deixe o bacalhau de molho na água fria por 12 horas para tirar o sal, deve-se trocar a água de 3 a 5 vezes.
Ferva o bacalhau por 2 minutos para facilitar a limpeza.
Enxugue com papel toalha e passe na farinha de trigo ou rosca para fritá-lo no azeite de dendê.
Após fritá-lo coloque em um refratário de vidro com os tomates, cebola e pimentão.
Por cima coloque as batatas já cozidas em água e pouco sal e as azeitonas.
Despeje o leite de coco e o azeite de dendê.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Servir com arroz branco.