Limpe as endívias retirando 2 a 3 folhas apenas - não precisa lavá-las.
Corte o fundo das endívias, pois tem gosto bem amargo.
Numa panela anti-aderente coloque a manteiga, o azeite e o alho.
Aqueça bem.
Assim que começar a fritar o alho, coloque as endívias e as doure bem.
Vire-as delicadamente para não desmanchá-las.
Salgue a gosto e coloque a pimenta-do-reino também a gosto.
Quando elas estiverem bem douradas, acresente o vinho branco.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15a20 minutos.
Para acompanhar essas delícias, fiz um risoto de gorgonzola.
As folhas que retirei das endívias foram lavadas e usadas para decorar o prato, mas você pode usá-las para complementar a sua salada.
Sugiro servir com salmão ou truta grelhada, carne de porco ou qualquer outra carne que combine com vinho branco.