Em uma frigideira derreta a margarina e acrescente 2 ovos.
Espere eles começarem a fritar e quando estiverem quase prontos, coloque o azeite por cima e o tomate e espere refogar, sem mexer, apenas jogando a margarina derretida da panela por cima dele, de vez em quando.
Depois acrescente a cebola e espere ela refogar por poucos instantes e pronto!
Depois é só repetir o processo com os outros 2 ovos e servir quente cada porção em um prato.
Bom apetite!