Name: Contrafilé recheado de legumes
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1,7 kg de contrafilé alto; 1 tira de bacon (300 g); 3 calabresas (fininhas); 20 cebolas palito; 300 g de vagem cortada ao meio e sem as pontas (levemente cozida); 1 cenoura grande cortada em palito e ao meio; 1 pimentão vermelho cortado em tiras e ao meio; 1 pimentão amarelo cortado em tiras e ao meio; 1 pimentão verde cortado em tiras e ao meio; 1 brocolis japonês (levemente cozido); 6 folhas de acelga rasgadas; 1 sachê de tempero de sua preferência; 1 colher de café de páprica picante; 1 colher de café de noz-moscada; 1 colher de café de cominho; 1 colher de café de canela; 1 colher de café de tempero sírio; 1 colher de chá de ervas-finas; 2 colheres de café de alecrim; 1 cebola cortada em rodelas; 1 porção de cheiro verde e salsinha picados a grosso modo; Alho a gosto; Azeite a gosto; Sal a gosto

Contrafilé recheado de legumes

Por Jorys Hegedus

50 min

Ingredientes (15 porções)

1,7 kg de contrafilé alto
1 tira de bacon (300 g)
3 calabresas (fininhas)
20 cebolas palito
300 g de vagem cortada ao meio e sem as pontas (levemente cozida)
1 cenoura grande cortada em palito e ao meio
1 pimentão vermelho cortado em tiras e ao meio
1 pimentão amarelo cortado em tiras e ao meio
1 pimentão verde cortado em tiras e ao meio
1 brocolis japonês (levemente cozido)
6 folhas de acelga rasgadas
1 sachê de tempero de sua preferência
1 colher de café de páprica picante
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de café de cominho
1 colher de café de canela
1 colher de café de tempero sírio
1 colher de chá de ervas-finas
2 colheres de café de alecrim
1 cebola cortada em rodelas
1 porção de cheiro verde e salsinha picados a grosso modo
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Faça um furo no meio da peça do contrafile atravessando toda a carne (sentido do comprimento).

Passo 2 :

Dentro do furo, coloque a tira de bacon e as linguiças calabresas.

Passo 3 :

Em um recipiente misture todos os temperos inclusive com o azeite. Coloque a carne já recheada em uma travessa e jogue o molho de tempero por cima de toda a carne.

Passo 4 :

Corte uma cebola em rodelas e as coloque por cima da carne. Cubra com papel alumínio e reserve até o dia seguinte.

Passo 5 :

No dia seguinte, préaqueça o forno. Coloque a carne em uma assadeira coberta com papel alumínio e deixe assar por aproximadamente 2 horas. Corte os legumes e tempere-os com os mesmos temperos da carne. Retire o papel alumínio e coloque os legumes na assadeira.