Em uma panela junte o óleo e a cebola. Refogue até a cebola começar a murchar.
Acrescente o arroz e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pela a gordura do óleo.
Junte o amendoim e misture bem.
Cozinhe o arroz em fogo brando, panela tampada, até o arroz ficar cozido e úmido.
Tire do fogo e deixe descansar cerca de 5 minutos com a panela tampada.
Sirva em seguida.