Refogar, em uma panela, a cebola picadinha com o azeite. Acrescentar as azeitonas picadas, mexendo bem e deixando no fogo baixo para que a azeitona deixe seu gostinho na cebola.
Após esta etapa, colocar o milho e a ervilha, mexendo mais uma vez para que tudo se misture. Como o fogo está baixo, não há perigo de queimar. Agora já pode ser colocada a pimenta e em seguida, colocar o arroz que já está cozido.
É importante lembrar que este arroz já está temperado, então é necessário atenção se for acrescentar sal.
Mexa bem. E está pronto!
Depois de refogado, colocar em um refratário e colocar as rodelinhas de tomate em cima com a salsinha e cebolinha para decorar!
Um jeito gostoso de aproveitar o arroz e incrementar o paladar!
Bom apetite!