Cozinhe bem as batatas com o caldo de legumes.
Após cozinhar esprema as batatas e deixe separado.
Em uma panela derreta a manteiga, após derreter coloque a farinha de trigo e misture bem. Coloque o parmesão ralado e mexa bem e bem rápido.
Tire do fogo e misture bem com as claras em neve (bem consistente) e o creme de leite.
Junte as batatas com a mistura, mexa bem.
Unte um refratário de vidro com manteija e pré aqueça o forno em 180ºC por 5 minutos.
Coloque a mistura no refratário e deixe em cima de uma forma para não escorrer no forno.
Deixe no forno em 180º por 35 minutos,
Sirva em seguida.
Dica: sirva com filés ao molho madeira.