Corte uma tampa do pão, retire o miolo e reserve.
Esfregue o dente de alho inteiro sobre toda a casca do pão por dentro e por fora, regue o interior com uma colher de azeite e polvilhe orégano , leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: numa frigideira grande, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola.
Junte a lingüiça, mexendo até ficar levemente corada.
Acrescente os tomates, o miolo do pão esfarelado e deixe refogar um pouco.
Adicione o vinho, o parmesão, o cheiro verde, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente ate obter um textura cremosa, coloque o recheio dentro pão e polvilhe parmesão.