Tempere os filés com limão espremido, sal e pimenta. Deixe-os descansando por 30 minutos.
Corte as batatas em quatro partes e cozinhe.
Enquanto espera, ferva o leite.
Em outra panela derreta a manteiga e misture a farinha, até se tornarem homogêneas. Aos poucos misture o leite fervendo e fique mexendo.
Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino.
O molho pronto, pegue uma assadeira e comece a montar o prato.
Coloque as batatas ao redor da assadeira.
Monte o restante no meio em camadas, seguindo a ordem: tomate, cebola, molho branco, peixe, molho branco, cebola e tomate.
Coloque no forno a 180°C até dourar.