Separe as claras em neve em uma tigela e reserve.
Na batedeira bata as gemas, manteiga, meio quilo de açúcar o leite de coco, o cupuaçu por 10 minutos, vá despejando aos pouco o trigo e continue batendo até colocar todo trigo.
Bata por mais 10 minutos, e acrescente o fermento misturando bem, acrescente as claras em neve, só para misturar a massa na batedeira no nível baixo e rápido.
Com o outro meio quilo de açúcar faça um caramelo numa forma com furo central, (forma redonda grade de bolo), feito isso despeje a massa na forma caramelizada e leve para assar em forno pré-aquecido alto em banho-maria por 40 minutos.
Quando estiver bem amarelinho em cima espete um palito ou uma faca se sair quase limpo está bom, pois não saia totalmente limpo.
Deixe esfriar desenforme e leve à geladeira, sirva com creme de chantily ou creme de leite gelado sem o soro.
É uma delícia.