Tempere o frango com o shoyu, suco de laranja, azeite, todos os temperos, o galho de salsa.
Deixe marinar por uns 10 minutos.
Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Arrume em uma vasilha.
Derreta o açúcar em uma frigideira até formar um caramelo.
Acrescente o vinho aos poucos até formar ponto de fio.
Corte a pera em gomos, jogue até cozinhar.
Junte a casca de limão e as folhas de hortelã e deixe ferver um pouco.
Depois jogue por cima do filé frito.
Sirva com arroz branco e cúrcuma por cima do arroz.