Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, até tirar o sal, mas cuidado para não deixa-lo insosso.
Refogue em uma panela a cebola, o óleo e o colorau.
Depois de frito, despeje o bacalhau desfiado e sem espinha, deixe assar.
Para finalizar despeje o milho verde e as ervilhas e acrescente as azeitonas.