Cozinhe a abóbora no vapor por 20 minutos ou até amaciar.
Passe por uma peneira amassando com um garfo até sair toda a água e a abóbora ficar compacta e seca.
Coloque em uma vasilha ainda quente e adicione a manteiga, os ovos, sal e pimenta, misture até ficar homogêneo.
Deixe esfriar e adicione a farinha de trigo aos poucos amassando com as mãos até soltar.
Se necessário, acrescene mais farinha.
Em uma panela aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, adicione a carne seca e refogue por mais 2 minutos.
Tire do fogo e tempere com sal, pimenta e salsa ou coentro ou cheiro verde picado.
Deixe esfriar.
Abra uma pequena poção na palma da mão e coloque o recheio.
Feche, modelando a bolinha, passe na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha e se desejar sirva acompanhado de molho de pimenta e decorado com folhas de sálvia.