Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes. Acrescente a cenoura, o tomate, a ervilha, o milho, sal e pimenta e refogue bem. Acrescente o atum e mexa até diminuir um pouco o liquído. Retire do fogo e junte o cheiro verde, a maionese e o creme de leite, mexa bem até ficar homogêneo.
Reserve.
Corte as casquinhas do pão de forma. Em uma bandeija ou travessa rasa comece a montagem: uma camada de pão, uma camada de maionese, uma camada do creme, assim sucessivamente até que a última camada seja de pão.
Passe bastante maionese por cima e dos lados do bolo.
Cubra com papel alumínio e leve para a geladeira até servir.
OBS.: pode deixar o bolo assim ou decorar com batata palha e uma flor de tomate, ou, a decoração que preferir.