Fatie o jiló coloque as fatias em um recipiente cheio de água e deixe de molho por 10 minutos.
Troque a água e refaça o mesmo processo por 3 vezes (isso vai ajudar a tirar um pouco do amargo do jiló).
Escorra bem, tempere com sal e pimenta, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e por último passe na farinha de rosca.
Frite aos poucos no óleo quente.
Deixe escorrer e sirva.