Misture a cerveja com os demais ingredientes, a salsa, a cebolinha, o alho, a pimenta e o extrato de tomate até ficar homogêneo.
Faça furos com um garfo na carne para absorver bem o tempero e coloque-a para marinar no tempero por cerca de 12 a 24 horas, virando na metade do tempo.
Transfira o pernil para uma assadeira juntamente com o restante do tempero e cubra com papel alumínio, levando ao forno por cerca de uma hora em temperatura de 240°C.
Após retire o papel alumínio e deixe assar por mais trinta minutos em temperatura de 220°C.
Caso o pernil tenha pele, após assado retire do forno e passe um maçarico sobre a pele para pururucar tomando cuidado para não queimar.