Descasque o coco, corte em pedaços pequenos e coloque no liquidificador com 500 ml de água morna, bata bem batido.
Em seguida coe em um pano até ficar bem seco o coco, reserve o coco em um recipiente.
Acrescente o açúcar e o vinagre, mexa bem até ficar bem misturado.
Deixe ferver, para tirar o ponto coloque água bem gelada em um prato de vidro, coloque a colher no centro da panela e leve ao prato, quando fizer o barulho de vidro tipo sininho despeje na pedra de mármore untada com a manteiga.
Unte as mãos e puxe ela quente até dar ponto de fio.
Corte em pedaços pequeno e passe no coco do recipiente que reservou, coloque em um saquinho próprio leve para dar ponto.